Hedefimiz sıcak satış

“Bir fincan kahvenin 40, ama bu kahvenin 80 yıllık hatırı var…”

Genç girişimciler Hafize – Recep Çal çifti bir Osmanlı geleneği olan dibek kahvesinin üreticisi, Elazığ merkezli Harput Dibek Kahvesi’nin Gebze bölge bayisi. Çal çifti aynı markanın; yurdun dört bir tarafına dağılan diğer bayiler gibi, Gebze ve civarında, açık hava stantlarında pazarlama ve satış yapıyor. Çift, geleneksel Türk kahvesinin 40 yıllık hatırına karşın dibek kahvesinin 80 yıllık hatırı olduğunu savunuyor.

Aynı işten önce harçlığını kazandı şimdi geçiniyor

Daha büyük bir sermayesi olsa bir kafeterya kurarak kahvenin sıcak satışını yapmayı amaçladıklarını belirten Recep Çal, Harput Dibek Kahvesi’nin bir amacının da zincir şeklinde yine ülke genelinde kafeteryalar açmak olduğunu belirtti. İktisatçı Recep Çal kahveyi pazarlamaya önce üniversiteyi okuduğu Ordu’da, bayi statüsü edinen bir arkadaşının yanında yardımcı olarak yapmış. Üniversite tahsilinin bitmesiyle birlikte, eşiyle birlikte sürdürüyor. Bir çocuklu çift, geçimini bu işten sağlarken bir kişiye de istihdam olanağı sağlıyor.

Sınırlı sorumla bayilik modeli

Her ikisi de aslen Samsun eşrafından olan Çal çifti, Harput Dibek Kahvesi’nin Gebze bayiliğini yaklaşık iki yıldır sürdürüyor. İlk açık hava standını Darıca Belediyesi’nin sahildeki amfi tiyatroda gerçekleşen Şehirler ve Kültürler Kaynaşması etkinliklerinde açmışlar. Şu sıralar ise Gebze’nin Arapçeşme Mahallesi’nde, Yeni Bağdat Caddesi ile Kavak Caddesi’nin kesiştiği kavşakta, Shell benzin istasyonu içindeler. Aynı bölgedeki Darıca, Çayırova ve Dilovası ilçelerinin yanı sıra İstanbul’un Tuzla İlçesi’ndeki Şifa Mahallesi ile ilçenin bir bölümü de çalışma sahaları arasında. Merkezi Elazığ’da olan firmanın bölge bayileri için belirlediği sınırlar var. Hiçbir bayi, kendi bölgesinin dışında satış yapmıyor. Bir anlamda, sınırlı sorumlu bayilik.

Önce ikram sonra pazarlama

“Geride kalan iki yıl içinde çeşitli yöresel fuarlarda da stant açarak tanıtım ve satış yaptık. Önce ikramda bulunuyor, ikram ettiğimiz kişinin beğenmesi halinde aynı kişiye satışını yapmaya çalışıyoruz.

En has dibek kahvesi, bizimkisi

Karışım olarak en has dibek kahvesi, bizim kahvemizdir ve markası da Harput Dibek’tir. Piyasadaki dibek kahveleri normalde yedi veya sekiz karışımlıdır. Tamamen yöresel ve doğal olan bizim kahvemizdir. Çünkü karışım olarak en az karışıma sahiptir.

Eşimle birlikte ailemizin geçimini bu işten sağlıyoruz. Çok da memnunuz.

İlk Ordu’da öğrencilik yıllarında başladı

Bundan önceki çalışma hayatım öğrencilik yıllarımda, işçilikti. Ben emir altında, işçilik yaparak çalışmayı pek seven biri değilim. Kendi işimin olması, kendi işimle uğraşmak ve kendime zaman harcamak hep aklımda olan bir konuyu. Bunu da sağolsun, üniversite yıllarımda Elazığlı bir arkadaşımdan gördüm. Bu şekilde stant kurarak dibek kahvesi satmaya ilk Ordu’da, üniversite yıllarında başladım.

Ordu Üniversitesi İktisat Bölümü mezunuyum. Üniversiteyi bitirir bitirmez de Gebze Bölge Bayii olarak bu işe el attım.

Zincir kafelerde sıcak satış

Bizim markamız market ve benzeri yerlerde satılan bir ürün değil. Kahvemizin satışı ve tanıtımı bu şekilde yurdun değişik yerlerindeki bayiler aracılığıyla; alışveriş merkezleri ve benzer yerlerde kurulan stantlarda sürüyor.

İlerleyen zamanlarda bir Kahve Dünyası örneğinde olduğu gibi sıcak kahve satışının gerçekleşebileceği kafeteryaların zincir şeklinde kurulması. İnşallah kısa zamanda o aşamaya da geleceğiz ve Gebze’deki kafeteryayı da yine eşimle birlikte, biz işleteceğiz.

Daha büyük sermayem olsaydı o kafeteryayı kurmuştum

Her girişimcilik bir sermaye gerektiriyor. Benim daha büyük bir sermayem olsaydı sözünü ettiğim görkemli bir kafeteryayı belki şimdiden kurar, dibek kahvesinin sıcak satışını da gerçekleştirirdim. Hayalim de o yöndedir. İnşallah ilerleyen zamanlarda gerçekleştirmek nasip olur.

Markayı önce yaygınlaştırmalıyız

Markamız, dört yıllık bir markadır. Halk arasında markamızın biraz daha yaygınlaşmasına da istiyoruz. Daha fazla bilinen bir lezzet ve marka olduktan sonra, ilerleyen zamanki düşüncelerimizi hayata geçirmek daha kolay olacaktır. Tanınmadan, bilinmeden öyle bir yatırıma yönelmek riskli olabilir. Biz bu markayı halk arasında yaydığımız zaman, kafeteryasını açıp sıcak satışını yapmaya başladığımızda da insanlar, nereye gireceklerini bileceklerdir. Biz bu süreçteki çalışmamızla bir taraftan da, kafeteryayı kurduğumuz zamanlarda, ‘Şurada oturup dibek kahvemizi içelim’ düşüncesini oluşturmak istiyoruz aslında.

Ücretsiz kargoyla ulaştırıyoruz

www.harputdibek.com adlı sitemiz üzerinden, ev ve iş yerlerine yönelik satışımız da var. Ürünü kargoyla ulaştırıyor, kargo bedelini de biz üstleniyoruz. Kafeteryalara, toptan gönderimiz var. Bu tür stantlarda da ikramda bulunarak kahvemizin tadını beğendirmek, beğenmeleri halinde de satışını gerçekleştirmek istiyoruz.

Normal Türk kahvesinin 40 yıl hatırı var ama bu kahvenin 80 yıllık hatırı olduğunu söyleyebiliriz.”

Hatice Hanım geri dönüşlerden çok memnun

Bir taraftan evde çocuk büyütürken diğer taraftan stantta eşine destek olan Hafize Çal, açık lise öğrencisi. Kahvelerinin tadına bakan, içip kullanan kişilerin çok olumlu dönüşleri olduğunu kaydeden Hafize Çal, “En küçük ambalajımız 200 gramdır. Deneme amaçlı alan müşteri beğenip tekrar almak istediğinde daha büyüğünü, yarım ve bir kiloluk olanını tercih edenler oluyor. Bu da kahvemizin beğenildiğinin bir göstergesidir” dedi.

İstihdama katkı

Çal çifti ülkemiz istihdamına da karınca kararınca, bir kişiliyle de olsa katkıda bulunmanın mutluluğunu da yaşıyor. 23 yaşındaki Gülşah Akgün, Karabük Üniversitesi Çevre Mühendisliği bölümü mezunu, mesleki anlamda işsiz bir çevre mühendisi. Aslen Ardahanlı olan genç mühendis, “Üniversite öğrencilik yıllarımda da bu tür işlerde, kafelerde çalıştım. Kendi mesleğimi yapmak istiyorum. Çevre mühendisiyim, iş bulana kadar bu tür işlerde çalışmayı sürdüreceğim. Bu aşamada tanıtım, benlik bir iş. Tecrübem var. Harput Dibek Kahvesi’nin içimi lezzetli ve yumuşak. Markaya bir ilgi var ama daha fazla olması gerekiyor” diye konuştu.  

Ambalaj giderinin tasarrufu tüketiciye pozitif yansıtıldı

Harput Dibek Kahvesi’nin 200 gramı 15 TL’den satılıyor. Teneke kutudaki, hediyelik olarak da değerlendirilen ambalajlarda 500 gramı 35, bir kilosu 60 TL. Firma, gramaj yükseldikçe ambalaj giderinden sağladığı tasarrufu tüketiciye de yansıtmış. Ne kadar büyük gramajda olanını satın alırsanız, ürünün gram fiyatı düşüyor.

Ölçek miktarı ARGE çalışmasıyla tespit edildi

Her bir fincan için kullanılan ürün dozajı, Türk kahvesine oranla biraz daha fazla. Her ürün paketinin içinde ölçeği var. Her bir fincan için tepeleme bir ölçek kullanılması tavsiye ediliyor. O miktarda bir takım AR-GE çalışmaları üzerinden tespit edilmiş, uygun miktar.

200 gramlık ambalajdan 10, 250 gramlık ambalajdan asgari 12-13, 500 gramlık ambalajdan asgari 25, kiloluk ambalajdan asgari 50 fincan kahve pişirmek mümkün.

www.harputdibek.com