Adını çok duymuştum.. Elinin lezzetini, mutfak şefi olarak maharetlerini çok dinledim.
Avrupa’da, özellikle İtalya’da yeme içme konusunda çok yönlü eğitim aldığını, çok başarılı işler yaptığını pek çok dostum anlatmıştı..
Bizim Tuğrul’un gençlik arkadaşıymış. Karamürsel’de doğup büyümüş. İtalya’da mutfak şefliği konusunda kendisini çok geliştirdikten sonra memlekete dönmüş..
Atafen Okulları’nın sahibi, değerli kent büyüğü Mehmet Tüysüz’ün damadı olmuş.
Şimdi, İzmit’te lezzet üretiyor.
Güven Bozdağ’dan söz ettiğimi sanırım pek çok kişi anlamıştır.
………………..
Geçenlerde Tuğrul, “Abi Güven seninle bir oturmak, tanışmak istiyor. Bizi mekana davet ediyor” dedi.
Ben de bu başarılı genci tanımak istiyorum. Hemen kabul ettim.
Sedat Küçük, Tuğrul Kırankaya ve ben, geçen perşembe akşamı Güven Bozdağ’ın işlettiği Yelken Kulübü tesislerine gittik.
Bir gece önce, Tahsin Keskin’le Balıkçı Asiye’de alkolsüz balık ziyafetindeydik.
Bu kez rakı-balık yapma fırsatını kaçır mıyım?
Uzun süredir Güven Bozdağ’ın işlettiği, farklı bir hava getirdiği Yelken Kulübü Tesisleri, aslında benim eskiden çok sık gittiğim mekandır.
Rahmetli Seka’dan emekli Şef Sadettin Bey zamanında her hafta mutlaka giderdim.
Özellikle 1999’daki büyük deprem felaketinin ardından, İzmit’te pek çok mekan kapanınca, depremde yaşamını yitiren kent büyüğü Sabri Yalım’ın kurduğu, o dönemlerde Yelken Kulübü’nün Komodoru olan Erman Çeliker’in yönettiği tesisin, deniz kenarındaki masalarında çok zaman geçirmiştim.
Şimdi, farklı bir havası var Yelken Kulübü’nün…
Sedat, Tuğrul, ben girdik. Masamız ayrılmış. Mekanda diğer masalar dolu ve genellikle aileler var. “Balık yiyeceğiz” dedik.
Masamıza hepsi birbirinden nefis balıkçı meyhanesi mezeleri geldi. Sonra ara sıcak birer parça paçanga böreği, ardından birer parça ahtapot ızgara..
Bütün mezeler, soslar mükemmel.. Belli ki usta elinden çıkmış. Güven Bozdağ da masamıza geldi, hatır sordu, biraz sohbet ettik.
Genç şef, sahibi olduğu iki mekan arasında mekik dokuyor. Balık olarak hamsi ızgara ile turna mezgit tava istedik. Çok kıvamında pişirilmiş, çok nefisti.
O gece Portekiz-Türkiye maçı da olduğu için, ben her türlü pürüzlüğü yapıyorum. 'Maça erken erken yetişelim' diye saat 21.30’da hep birlikte kalktık.
Yelken Kulübü’ndeki Balık Gecesi’nde, Güven Bozdağ’ın davetlisiydik.
…………………….
Mübarek Ramazan gelmeden bütün kurtlarımızı dökeceğiz ya, cuma gecesi de yine Sedat ve Tuğrul ile birlikte Güven Bozdağ’ın bu kez kebap lokantasına gittik.
Kandıra Sapağı yakınlarında, Demokrasi Bulvarı üzerinde daha önce Gürbüz Et Lokantası olarak işletilen mekanı da Güven Bozdağ aldı ve Bozdağlar Restaurant adıyla işletiyor.
Aslında bu kebapçı açıldığında benim çok sevdiğim değerli dostum Mustafa Eliveren kebapları yapıyordu. O zamanlar gidememiştim.
Diyarbakırlı Mustafa Usta ayrılmış.
Şimdi kebaplar da İtalya deneyimli Şef Güven Bozdağ’ın imzasını taşıyor.
Bir gün önce olduğu gibi yine 70’lik istedik. Bu kez masaya kebapçı mezeleri geldi.
Yine hepsi birbirinden nefis, lezzetli ve taze...
Kendimizi Güven Bozdağ’ın usta ellerine bıraktık.. Tadımlık kebaplar masaya gelip durdu. Şef Güven’le de daha uzun boylu sohbet imkanı bulduk.
……………
Herkes için, bütün esnaflar için işlerin çok zor ve kesat olduğu bir dönemden geçiyoruz. Ama işini iyi yapan ve işinin başında duranlar için hala bu kentte çok iyi iş yapma fırsatları var.
Güven Bozdağ, yurt dışında aldığı eğitimle, kalitesini, zarafetini memleketine bu kente getirmiş önemli bir yeme-içme ustası…
Yelken’de balık, Bozdağlar’da kebap tecrübesini İzmitlilerin beğenisine sunuyor.
Bence, kaliteli yeme-içme işlerine meraklı olanların şehrimizde ilk tercih etmesi gereken mekanları yaratıyor..
Perşembe akşamı Şef Güven’in misafiriydik.
Cuma akşamı sevgili Sedat Küçük’ün misafiri olduk..
Kendimi mübarek Ramazan’a hazır hissediyorum. Önümüzdeki hafta da birkaç dost buluşması olabilir.
Ama Ramazan ertesine kadar rakı-balık, rakı-kebap yazılarına burada mola verdiğimi de okurlarıma aktarmak isterim.
İyi pazarlar.
